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Auricularia – das Judasohr
In Deutschland kennt man den Auricularia-Pilz (Auricularia auricula-judae) fast ausschließlich unter dem Namen Judasohr. Aber auch die Bezeichnungen Holunderpilz, Holunderschwamm, Ohrlappenpilz, Wolkenohr und Chinesische Morchel, Mu-Err, Wolkenpilz und Fliederöhrchen sind im deutschsprachigen Raum weitverbreitet. Die meist braunen, scheibenförmigen Fruchtkörper sind leicht transparent, zäh und gallertartig.
Warum „Judasohr“?
Seinen deutschen Namen „Judasohr“ verdankt der Auricularia-Pilz der christlichen Legende, laut der sich Judas an einem Holunderbaum erhängt haben soll – der Baumart, an dem Auricularia besonders häufig wächst und üppig gedeiht. In Kombination mit seinen ohrenförmigen Fruchtkörpern entstand daraus der Name „Judasohr“.
Was sind Mu-Err-Pilze?
Zwar wird der Mu-Err-Pilz (auch Mu-Er, Mu-Erh oder Black Fungus genannt) nahezu stets mit dem in Deutschland verbreiteten Pilz Auricularia auricula-judae gleichgesetzt, strenggenommen handelt es sich beim Mu-Err-Pilz aber um eine dem Judasohr extrem ähnliche, ostasiatische Pilz-Art: Auricularia polytricha, ein in ganz Asien beliebter und sehr verbreiteter Speise- und Vitalpilz. Bei dem Vitalpilz, aus dem unsere Auricularia-Vitalpilz-Produkte hergestellt werden, handelt es sich aber stets um das europäische Judasohr Auricularia auricula-judae.
Herkunft, Anbau und Verwendung des Vitalpilzes Judasohr:

Wo wächst das Judasohr wild?
Der Auricularia-Pilz Auricularia auricula-judae wächst an Laubbäumen, besonders gern an altem Holunderholz. Er zählt zu den Schwächeparasiten und ernährt sich von dem abgestorbenen Holz noch lebender Bäume. Das Judasohr ist in nahezu ganz Europa beheimatet und wächst aufgrund seiner Frostbeständigkeit auch wild fast das gesamte Jahr über.
Judasohr – Anbau und Verwendung

Das Judasohr gedeiht gut auf Sägespänen, was einen kommerziellen Anbau des Pilzes ermöglicht hat. Aufgrund seiner etwas zähen Konsistenz und dem milden, beinahe neutralen Geschmack und seiner hohen Vitalstoffdichte ist er in Europa weniger als Speisepilz denn als Vitalpilz verbreitet.